Рис с яйцом

По-японски это блюдо называется ойяко-дон, то есть «родитель и ребенок», так как в его состав входят курица и яйцо. По традиции его принято готовить в дон-бури – глубокой круглой керамической чашке с крышкой. Такая чашка является необходимым предметом сервировки японского стола.

Рис с яйцом — ингредиенты:

• 250 г куриных бедрышек без кожи и костей
• 4 побега мицубы или зелень горчицы и кресса
• 1 c четвертью стакана второго бульона даси или 1 c четвертью стакана воды плюс 1.5 ст. ложки даси-но-мото
• 2 ст. ложки мелкой сахарной пудры
• 4 ст. ложки мирина
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 небольшие головки репчатого лука
• 4 яйца
• 275 г японского короткозерного риса
• ситими тогараси

Рис с яйцом — процесс приготовления:

1. Куриные бедрышки нарежьте кубиками 2x2 см. Веточки мицубы, отрезав корешки, нарежьте кусочками длиной 2,5 см.
2. В сковороду влейте бульон даси, мирин и соевый соус, добавьте сахарную пудру и доведите смесь до кипения. Добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, сверху положите кусочки курицы. Тушите на сильном огне 5 минут.
3. Готовую курицу посыпьте нарезанными веточками мицубы или горчицы и кресса и залейте взбитыми яйцами. Закройте сковороду крышкой, прогрейте 30 секунд, не перемешивая.
4. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 1 минуту. Яйцо должно свернуться, но не затвердеть. Не допускайте, чтобы у вас получился твердый омлет.
5. Рис отварите 1 2/3 стакана воды. Теплый рис разложите в порционные тарелки, сверху положите яйцо с курицей и сразу подавайте блюдо к столу. Отдельно можно подать ситими тогараси - оно придаст блюду пряный вкус.

Лучше всего готовить это блюдо в порционных горшочках с крышками или в небольших омлетных сковородках